每到夏天，我便会做上一罐子花椒油，随吃随用。自己做的花椒油不只洁净卫生，并且滋味也愈加浓郁。许多朋友也和我相同喜爱自己做花椒油，可是做好后总觉得差点滋味，其实做花椒油看似简略，也是有技巧的，下面我就共享一下我家花椒油的具体做法：

  做花椒油用到的首要食材便是花椒，花椒又有青花椒和红花椒之分，许多没进过厨房的朋友都会问，青花椒是不是便是还没老练的红花椒呀？答案是否定的！它们是两个彻底不同的种类，麻味和香味也有不同：青花椒滋味偏幽香，麻味相对轻一些，没有红花椒麻的浑厚。红花椒偏麻，可是香味却稍逊一点，所以做花椒油时，主张仍是不要只放一种花椒，青花椒香味浓，红花椒麻度大，二者相结合，才干做出又麻又香、香味浑厚的花椒油。

  【预备食材】：青花椒350克 红花椒50克 姜片10克 香叶6片 桂皮1块 白酒 食用油

  1.取350克青花椒和50克红花椒别离放入碗中参加适量的白酒稀释一下，通过白酒浸泡过的花椒更能激宣布它的椒香味，做出的花椒油也会愈加浓郁，大约浸泡15分钟左右，要让花椒将白酒彻底吸收。

  这一步是使花椒油香味浓郁的关键步骤，必定别省，少了这1步，难怪做出的花椒油不麻也不够香！

  2.锅内参加适量的油（鲜花椒与食用油的份额为1：1，如果是干花椒炸油，份额则为1：5），然后放入姜片，炸香后控油捞出，这时的油温很高，更能激宣布花椒的香味，咱们快速放入青、红花椒、香叶和桂皮，然后不停地用勺子拌和。

  3.这个进程大约继续3分钟左右，花椒的水分彻底被炸干后就可以关火，将炸好的花椒油倒入耐高温的容器中，容器的上面再盖一层保鲜膜密封起来，这样做才干够锁住花椒油的香味，待彻底晾凉后再装入瓶子或罐子里密封保存即可，吃的时分舀出一勺，特别便利！

  花椒油这样做，香味浑厚，既有红椒的麻又有青椒的香，是夏日凉菜必不可少的调味品！只需滴上几滴，香气便远远扑鼻而来，进口麻而不涩，香而不腻，明澈透亮的油体，看着都非常诱人！回来搜狐，检查愈加多