花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化汉源花椒前史悠远持久，唐代列为贡品，故名贡椒。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。

  花椒油效果是调味，大多数都用在需求杰出麻味和香味的食物中，能增强食物的风味。首要可用于川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。花椒油的原材料有川花椒、生姜、大蒜、葱白、八角、色拉油等。

  花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之成效；首要医治吐逆，风寒湿痹，齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好色彩，耐老、增年、健神。”《本草经疏》中劝诫：“肺胃素有炽热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。

  花椒精油是经过有机溶剂萃取或超临界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油依照恰当份额稀释成花椒油后方能作为调味油运用。

  研讨证明，辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有影响性成分的食物和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜，在人体代谢过程中常常要经过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的影响效果，严峻时会影响肾脏功用。因而，肾病患者不宜食用。

  患有缓慢胆囊炎者应忌食辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物，由于这些食物均有影响胃酸排泄的效果，易形成胆囊缩短、诱发胆痛苦。

  痔疮患者假如很多食用辣椒油等影响性食物，会影响胃肠道，使痔疮痛苦加重，乃至导致出血等症状。